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多國(guó)并不重視“食品性激素”威脅（食品檢測(cè)）
zui近有關(guān)奶粉導(dǎo)致中國(guó)一些嬰兒性早熟的事件引起很大關(guān)注。雖然有關(guān)部門稱嬰兒性早熟并非奶粉所致，但人們?nèi)匀缓芾Щ螅降啄男┦称防锖行约に鼗蛐约に剡^量？國(guó)外對(duì)性激素有怎樣的規(guī)定？人們平時(shí)應(yīng)該如何挑選食品？《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者對(duì)此進(jìn)行了深入了解。
養(yǎng)殖家禽水產(chǎn)中人工添加（食品檢測(cè)）
“我們暴露在雌激素的環(huán)境下已經(jīng)很久了”，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，性激素包括雄激素、雌激素及孕激素。導(dǎo)致孩子早熟的性激素以雌激素為主。自20世紀(jì)50年代以來，科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)植物性雌激素近400種。很多天然的植物性食品都含有雌激素，比如我們常吃的大米、大豆、芝麻、豆?jié){、紅薯、柚子等本身就含有植物雌激素。在一些營(yíng)養(yǎng)品，如雪蛤、蜂王漿、羊胎素中也含有雌激素。但這些雌激素含量不大，和人工注射到動(dòng)物身上的激素比起來，它們相對(duì)安全。為加快動(dòng)物生長(zhǎng)，很多水產(chǎn)品、雞鴨鵝等禽類在養(yǎng)殖過程中都加入雌激素，吃這些人為添加的雌激素會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不好影響。朱毅表示，奶粉一般不會(huì)蓄意添加雌激素，因?yàn)樗粫?huì)增加口感，不能提高產(chǎn)量，也不會(huì)降低成本，沒有任何價(jià)值，而奶粉的來源或加工過程中有可能混入雌激素。比如說奶牛吃的飼料如果含有雌激素，那奶牛產(chǎn)的奶中就有可能含有。
在美國(guó)，性激素主要存在于牛肉、牛奶以及奶制品中。1993年，美國(guó)食品和藥品管理局批準(zhǔn)可以在奶牛身上注射使用牛生長(zhǎng)激素。現(xiàn)在批準(zhǔn)使用的牛生長(zhǎng)激素包含六種激素，這些激素有的拌在牛飼料中讓牛攝入，有的采用皮下注射方式。自從牛生長(zhǎng)激素面世伊始，圍繞它的爭(zhēng)議就從未間斷過。雖然美國(guó)食品和藥品管理局對(duì)食物中允許存在的激素殘留進(jìn)行了量化規(guī)定，并進(jìn)行檢測(cè)。但監(jiān)管肉類生產(chǎn)的美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)牛生長(zhǎng)激素的檢測(cè)并不嚴(yán)格。1999年，美國(guó)出口瑞士的兩批次牛肉中曾發(fā)現(xiàn)一種早在上世紀(jì)70 年代就因可能致癌而被禁用的雌激素。相對(duì)于美國(guó)，歐盟、澳大利亞等國(guó)早已禁止乳品業(yè)使用牛生長(zhǎng)激素。歐盟還禁止從美國(guó)進(jìn)口牛肉制品。
在塑料制品中大量存在的雙酚A （BPA）、鄰苯二甲酸鹽和全氟酸，也是干擾人體內(nèi)分泌功能的有毒化學(xué)物質(zhì)。它們大量存在于罐裝食品的內(nèi)膜、飲料罐、供兒童磨牙用的玩具、兒童奶瓶等用品中。朱毅說，塑料中的有害物質(zhì)已成為“環(huán)境荷爾蒙”，曾出現(xiàn)的 “雄魚雌化”就是例子?，F(xiàn)在男性性功能普遍低下，一定程度也是環(huán)境雌激素污染的結(jié)果。此外，有研究發(fā)現(xiàn)，兒童長(zhǎng)時(shí)間看電視會(huì)使體內(nèi)松果體素分泌堿少，導(dǎo)致性激素分泌增多，會(huì)讓青春期提前到來。
未將激素納入常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目（食品檢測(cè)）
對(duì)于吃多少含性激素的食物會(huì)有損人體健康，英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的醫(yī)學(xué)研究者認(rèn)為，這不僅因人而異，而且還根據(jù)不同食物有所區(qū)別。像歐洲人餐前常見的各種動(dòng)物內(nèi)臟食品中就含有較多膽固醇，其中約10%是腎上腺皮質(zhì)激素和性激素。適當(dāng)食用這類食物，對(duì)增強(qiáng)性功能有一定作用。但一周吃兩次就會(huì)埋下禍根。
北京市疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師徐筠在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，食品中的雌激素并不是常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目，沒有檢測(cè)數(shù)據(jù)來說話，所以不能說食品中所含雌激素應(yīng)該是多少。朱毅說，我國(guó)規(guī)定奶粉里不允許檢出雌激素，中國(guó)和其他一些乳源國(guó)都未將激素納入產(chǎn)品檢測(cè)常規(guī)項(xiàng)目里。我國(guó)目前沒有對(duì)激素設(shè)立相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，今后應(yīng)將此納入安全監(jiān)管的重點(diǎn)。
多吃天然食品
當(dāng)然，雌激素并不一定都不好，人體在特定時(shí)期還需要專門補(bǔ)充，比如更年期婦女一般都采用雌激素替代療法。英國(guó)圣安德魯大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，甘薯、豌豆以及葵花子油都含有豐富的雌性激素，女性服用自然有益，而男性就要少吃為妙。黃豆中的雌性激素含量是所有食品中zui高的，多吃會(huì)導(dǎo)致男性精子質(zhì)量下降。
相對(duì)于成年人，兒童對(duì)食物中殘余化學(xué)物質(zhì)的抵御力差很多?？茖W(xué)家擔(dān)心，由于兒童體內(nèi)的激素水平很低，所以一點(diǎn)點(diǎn)小的增長(zhǎng)就會(huì)對(duì)他們產(chǎn)生不好的影響。朱毅表示，食用過量含有雌激素的食品會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟，醫(yī)學(xué)上把女孩8周歲以前乳房發(fā)育，10周歲以前月經(jīng)來潮，男孩9周歲以前第二性征發(fā)育稱為性早熟。嚴(yán)重的性早熟可能帶來的危害是孩子長(zhǎng)不高。如果孩子的心理發(fā)育落后于生理發(fā)育，會(huì)給孩子帶來壓力和恐慌。此外，性發(fā)育越早，人的壽命就越短。
在生活中如何避免激素的過量攝入？專家建議人們特別是兒童和孕產(chǎn)婦盡量食用天然有機(jī)蔬菜，要多吃新鮮食品，少吃經(jīng)過加工的包裝食品、罐頭等。吃肉時(shí)還要把肥肉去掉，因?yàn)檗r(nóng)藥和其他化學(xué)殘留物大部分存在于脂肪中。朱毅說，應(yīng)少吃工廠化養(yǎng)殖的水產(chǎn)品、雞、鴨，尤其是雞鴨的脖子，翅膀等部位，因?yàn)榧に刂饕獌?chǔ)存在皮下。
此外，應(yīng)盡量用玻璃容器儲(chǔ)存食品，嬰兒奶瓶也要使用玻璃的。如果一定要使用塑料制品，選擇那些注明“不合 BPA”的產(chǎn)品。（來源：環(huán)球時(shí)報(bào)；記者：郭穎、霍斯歐、李虹）